Abbildung: Jahreszeiten Verlag, »Der Feinschmecker«
Von Christian Schröter, 28. Dezember 2021, Lesedauer 2 Minuten, 16 Sekunden
Frisch serviert und aufgebrüht: »Der Feinschmecker« kürt die besten Cafés und Röstereien in Deutschland
Hamburg (ots)
Mehr gute Cafés und Kaffeeröster denn je laden in Deutschland ein, eine Auszeit zu genießen – so das Fazit der »Feinschmecker«-Redaktion, die mit der Dezember-Ausgabe einen Pocket-Guide mit den »500 besten Cafés und Röster Deutschlands« präsentiert.
Neben den bewährten Klassikern in den Cafés wie Sahnecremetorten und Obstkuchen (zum Beispiel Schwarzwälder Kirsch, Lübecker Nuss oder Apfelkuchen) zeigen vor allem jüngere Cafés den Zeitgeist: mit veganen Backwaren, Dinkel- statt Weizenteigen, reduziertem Zucker und neuen Kuchensorten wie New York Cheesecake, Banana Bread oder Naked Cake, die ihre Struktur ohne weitere Umhüllung zeigen. Die Zutaten werden nach Möglichkeit regional und Bio eingekauft.
Im Trend liegen außerdem die kleineren französischen Torten-Variationen wie Èclairs, Obst-Tartelettes und Macarons.
Die vielen neuen Manufaktur-Röstereien überbieten sich zur Zeit mit originellen Kaffees aus kleinsten Anbaugebieten, die mit nahezu aberwitzigem Aufwand fermentiert werden - so der »Bombe«-Kaffee aus Äthiopien, 100 Stunden fassgelagert, von der Hamburger Rösterei Elbgold oder der Ruanda-Kaffee von der Rösterei Röstzeit aus Hilden, der in Whiskyfässern reift.
Aus jedem Bundesland hat die »Feinschmecker«-Redaktion je einen Landessieger für das beste Café sowie den besten Kaffeeröster ausgewählt. Im Einzelnen …
Das Taschenbuch mit den besten Cafés und Kaffeeröstern in Deutschland liegt der Dezember-Ausgabe von »Der Feinschmecker« aus dem Hamburger Jahreszeiten Verlag bei, kostet 11,90 Euro und ist ab sofort im Zeitschriftenhandel.
