SWR Fernsehen »Verbrannte Sterne«, Folge 1, »Brand«, am Dienstag, 5. September 2023, um 1.45 Uhr. In der Nacht vom 4. auf den 5. Januar 2020 vernichtet ein verheerendes Feuer das Stammhaus des 5 Sterne Hotels Traube Tonbach in Baiersbronn mit 3 Restaurants. Foto: ARD Mediathek, SWR
Von Christian Schröter, 25. September 2023, Lesedauer 1 Minute, 35 Sekunden
ARD Mediathek: »Verbrannte Sterne«: vom Brand und Wiederaufbau der Traube Tonbach
Baden Baden, 25. August 2023
Die #Traube #Tonbach aus Baiersbronn ist in der internationalen Gourmetwelt eine Legende. Seit Jahrzehnten gilt ihr #Restaurant »Schwarzwaldstube« als beste #Feinschmeckeradresse Deutschlands. Doch im Januar 2020 vernichtet ein verheerender Brand das über 230 Jahre alte Gebäude und #Stammhaus der Eigentümerfamilie Finkbeiner. In dem Traditionshaus befanden sich drei Restaurants, die mit insgesamt 4 #Michelin #Sternen ausgezeichnet waren. Eines davon: Die legendäre »Schwarzwaldstube«. Die Hoteliersfamilie beschließt den Wiederaufbau, kämpft für ein Comeback der #Sterneküche – und das mitten in der #Corona #Pandemie. Die fünfteilige Dokureihe »Verbrannte Sterne« ist ab dem 25. August 2023 in der #ARD #Mediathek zu sehen.
Vom Brand zum Wiederaufbau in 2 Jahren
Der Brand der Traube Tonbach im Januar 2020 löste weltweit Reaktionen aus. Das Restaurant »Schwarzwaldstube« war bis dahin 27 Mal in Folge mit den 3 Michelin Sternen gekürt worden, durch das Feuer wurde es komplett zerstört. Die Besitzer Familie Finkbeiner entwickelt schnell erste Aufbaupläne, will das Konzept der #Traube verjüngen und neue Gastrokonzepte entwickeln doch der Ausbruch der Corona Pandemie erschwert die Umsetzung. Zweieinhalb Jahre lang arbeitet die Familie im Krisenmodus. Anfang 2022, über 2 Jahre nach dem #Brand, steht schließlich die Wiedereröffnung des Stammhauses bevor. Wie wird das neue Haus bei den Gästen ankommen? Kommen die Auszeichnungen, Bewertungen und vor allem die #Michelin Sterne zurück?
»Verbrannte Sterne«
Im Mittelpunkt der Dokuserie »Verbrannte Sterne« steht die Hoteliersfamilie Finkbeiner, die die Traube Tonbach in 7. und 8. Generation führt. Der Film begleitet sie 2 Jahre lang bei ihrem Kampf, ihre #Spitzengastronomie wieder aufzubauen und sich ihre Michelin Sterne zurückzuholen vom Moment des Brands durch die gesamte Corona Zeit. Entstanden ist eine fünfteilige #Familiensaga, die zugleich Zeitgeschichte ist. Alle fünf Folgen sind ab dem 25. August in der ARD Mediathek zu sehen.
